Эвелина * предлагает Вам запомнить сайт «ЖеЖ»
Вы хотите запомнить сайт «ЖеЖ»?
Да Нет
×
Прогноз погоды

ЖИВОЙ, ЕЩЕ ЖИВЕЕ. РЕАЛЬНЫЕ СТРАТЕГИИ КАК БЫТЬ ЖИВЫМ

Последние комментарии

Лариса Лорик
Алексей Борисов
Юрий Пережогин
Алексей Смирнов
Андрей Пв
kompress kompress
Авторство принадлежит Михаилу Жванецкому
kompress kompress Рейтинг алкоголя по степени вредности
bianka012 Белая
александр муравьёв
Alexander Nicolaev
Александр Алексеевич
НОВЫЕ ТЕМЫ
Как за океаном подсаживали на сигареты
16 окт, 02:02
0 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Сколько живут кошки?
16 окт, 01:01
0 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Животные, не готовые к фотосессии
16 окт, 00:01
0 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Русский географ, нашедший мертвый город Хара-Хото
15 окт, 23:20
0 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
«Змей Мидгард»: как в Третьем рейхе хотели атаковать Великобританию под землёй
15 окт, 23:00
0 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Бэнкси-маркетинг: через шредер прогнали картины, сыр и автомобили
15 окт, 22:00
0 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Церкви вместо школ?
15 окт, 21:40
0 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Заявление Священного Синода Русской Православной Церкви
15 окт, 21:19
0 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Названы самые пьющие страны мира
15 окт, 21:00
0 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Калуга. Город, заблудившийся во времени
15 окт, 20:00
0 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Андрэ Моруа: настоящим злом в старости является отнюдь не слабость тела
15 окт, 20:00
0 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Продукты, которые нельзя хранить в холодильнике
15 окт, 19:51
0 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Появилась самая быстрая камера в мире. Она снимает 10 триллионов кадров в секунду
15 окт, 19:28
0 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Как повысить активность мозга?
15 окт, 19:00
0 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Анонимные политологи представляют
15 окт, 18:00
+1 1
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0

Поиск по блогу

Как рестораны заставляют нас тратить больше

развернуть
Эти психологические трюки действуют почти безотказно. Мы снова и снова оставляем в заведениях общепита гораздо больше денег, чем могли бы. Business Insider составил список самых распространенных приемов.


1. В колонке «цена» пишут только цифры
Как рестораны заставляют нас тратить больше

Если вы не хотите напоминать посетителям, что удовольствия стоят денег, то нужно избегать даже самого слова «рубль», как и обозначения любой другой валюты. Научно доказано: это работает! В Корнеллском университете ставили эксперимент: одним посетителям ресторана давали меню со значками доллара рядом с ценами, а другим — без них. И вторые всегда тратили существенно больше.

2. Круглые цены чуть-чуть уменьшают

Например, 400 рублей заменяют 399. По сути, разницы никакой, но наш мозг устроен так, что первую увиденную цифру запоминает лучше всего. Если она ниже, то и цена воспринимается как более привлекательная. Впрочем, этот прием уже настолько избитый, что многие заведения от него отказываются. Чаще цены оканчиваются не на 99, а на 90 или 85. Дешевым трюком это уже не выглядит, но принцип действия все тот же.


3. Используют описательный язык
Как рестораны заставляют нас тратить больше

Если добавлять к названиям блюд по нескольку слов, возбуждающих аппетит, то можно увеличить продажи на 27%! Это показало исследование Иллинойского университета в Урбана-Шампейн. Стандартные пункты меню, такие как «жареный цыпленок», «шоколадный пудинг» или «печенье с цукини», исследователи сопроводили эпитетами «нежный», «сочное» и им подобными. И вуаля — посетители ресторана не только охотнее покупали те же самые блюда, но и оставляли более лестные отзывы о заведении.

4. Вызывают ассоциации с семьей

Если от названия блюда веет ностальгией, воспоминаниями о родных и безоблачном детстве — это тоже очень хорошо с точки зрения продаж. Ну как не попробовать «теплое домашнее бабушкино печенье» или «знаменитый картофельный салат тетушки Марго»?

5. Добавляют национальный колорит
Как рестораны заставляют нас тратить больше

Этнические слова в названиях блюд делают меню более оригинальным и подталкивают посетителей пробовать новое. А еще побуждают нас начать диалог с официантом, чтобы уточнить, что значит тот или иной гастрономический термин. Один из лондонских рестораторов рассказал, что специально включает в меню небольшое количество итальянских блюд, названия которых легко произносятся, но мало кому известны.

6. Визуально выделяют то, что хотят продать

Если какие-то пункты меню подчеркнуты, помечены цветом или помещены в рамку, они сразу привлекают к себе внимание. Обычно этим приемом пользуются дешевые заведения, а дорогие считают его вульгарным. Но есть и более изящные способы получить тот же эффект. Например, если написать какой-нибудь пункт в две строчки вместо стандартной одной, он тоже будет контрастировать с остальной частью меню.

7. Вынуждают выбирать между «дорого» и «очень дорого»

Как выразился автор нескольких бизнес-бестселлеров Уильям Паундстоун, «главная функция блюда за $115, единственного с трехзначной цифрой в списке, — чтобы все остальные цены на его фоне уже не выглядели слишком высокими».

8. Завышают стоимость маленьких порций
Как рестораны заставляют нас тратить больше

Если блюдо предлагается в двух вариантах, поменьше и побольше, то иногда трудно сразу понять, сильно ли порции отличаются друг от друга. Многие ориентируются на цену: раз она вдвое ниже, значит, вес должен быть настолько же меньше. На самом деле это зачастую не так. На маленьких порциях рестораны лучше зарабатывают, чем на больших.

9. Учитывают психологию чтения

За рубежом проводился целый ряд исследований, посвященный тому, как посетители общепита изучают меню: с какой части страницы начинают, куда переводят взгляд, где заканчивают чтение. И как это потом влияет на их заказы. Так вот, «самые продающие» места на развороте — это верхний угол правой страницы и ее середина. Туда многие рестораторы помещают блюда, приносящие им наибольший доход.

10. Ограничивают выбор

Многим людям тяжело определиться с заказом, если глаза разбегаются. В Борнмутском университете выяснили, какое число блюд в меню является оптимальным с точки зрения потребителей. Для заведений быстрого питания — по шесть в каждой категории, для ресторанов высокой кухни — по семь-десять. А такие форматы обслуживания, как «съешь, сколько сможешь, за $20», и вовсе снимают бремя ответственности за выбор.

11. Создают нужную атмосферу
Как рестораны заставляют нас тратить больше

Исследование Университета Лестера показало, что люди тратят за обедом больше, если в зале играет классическая музыка. Звуки Вивальди, Генделя и Штрауса помогали им почувствовать себя более состоятельными и не скромничать в расходах. Бритни Спирс и Рики Мартин справлялись с этой задачей лишь на троечку. А когда в зале вообще не звучала музыка, посетители ресторана тратили меньше всего.

Источник



Источник →

Ключевые слова: деньги, общепит, психология, цены
Опубликовано 01.10.2018 в 20:20
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0

Комментарии

Показать предыдущие комментарии (показано %s из %s)
Показать новые комментарии
Комментарии Facebook
"Ногу проще отрезать". Откро…

"Ногу проще отрезать". Откровения московского травматолога

11 окт, 20:00
+17 11
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Американская экономика обвалилась

Американская экономика обвалилась

11 окт, 18:00
+17 11
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Рейтинг алкоголя по степени …

Рейтинг алкоголя по степени вредности

14 окт, 22:00
+13 21
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Как за океаном подсаживали н…

Как за океаном подсаживали на сигареты

16 окт, 02:02
0 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Сколько живут кошки?

Сколько живут кошки?

16 окт, 01:01
0 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Животные, не готовые к фотосессии

Животные, не готовые к фотосессии

16 окт, 00:01
0 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Русский географ, нашедший ме…

Русский географ, нашедший мертвый город Хара-Хото

15 окт, 23:20
0 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
«Змей Мидгард»: как в Третье…

«Змей Мидгард»: как в Третьем рейхе хотели атаковать Великобританию под землёй

15 окт, 23:00
0 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Бэнкси-маркетинг: через шред…

Бэнкси-маркетинг: через шредер прогнали картины, сыр и автомобили

15 окт, 22:00
0 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0

Церкви вместо школ?

15 окт, 21:40
0 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Заявление Священного Синода …

Заявление Священного Синода Русской Православной Церкви

15 окт, 21:19
0 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Названы самые пьющие страны мира

Названы самые пьющие страны мира

15 окт, 21:00
0 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Как за океаном подсаживали н…

Как за океаном подсаживали на сигареты

16 окт, 02:02
0 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Сколько живут кошки?

Сколько живут кошки?

16 окт, 01:01
0 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Животные, не готовые к фотосессии

Животные, не готовые к фотосессии

16 окт, 00:01
0 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Как за океаном подсаживали н…

Как за океаном подсаживали на сигареты

16 окт, 02:02
0 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Сколько живут кошки?

Сколько живут кошки?

16 окт, 01:01
0 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Животные, не готовые к фотосессии

Животные, не готовые к фотосессии

16 окт, 00:01
0 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Русский географ, нашедший ме…

Русский географ, нашедший мертвый город Хара-Хото

15 окт, 23:20
0 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
«Змей Мидгард»: как в Третье…

«Змей Мидгард»: как в Третьем рейхе хотели атаковать Великобританию под землёй

15 окт, 23:00
0 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Бэнкси-маркетинг: через шред…

Бэнкси-маркетинг: через шредер прогнали картины, сыр и автомобили

15 окт, 22:00
0 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0

Церкви вместо школ?

15 окт, 21:40
0 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Заявление Священного Синода …

Заявление Священного Синода Русской Православной Церкви

15 окт, 21:19
0 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Названы самые пьющие страны мира

Названы самые пьющие страны мира

15 окт, 21:00
0 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Калуга. Город, заблудившийся…

Калуга. Город, заблудившийся во времени

15 окт, 20:00
0 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Андрэ Моруа: настоящим злом …

Андрэ Моруа: настоящим злом в старости является отнюдь не слабость тела

15 окт, 20:00
0 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Продукты, которые нельзя хра…

Продукты, которые нельзя хранить в холодильнике

15 окт, 19:51
0 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Появилась самая быстрая каме…

Появилась самая быстрая камера в мире. Она снимает 10 триллионов кадров в секунду

15 окт, 19:28
0 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Как повысить активность мозга?

Как повысить активность мозга?

15 окт, 19:00
0 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Анонимные политологи представляют

Анонимные политологи представляют

15 окт, 18:00
+1 1
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
ЛУЧШЕЕ СЕГОДНЯ
Завидуйте Путину молча, это наш президент!

Завидуйте Путину молча, это наш президент!

15 окт, 10:00
+8 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
САМОЕ СВЕЖЕЕ.БУДЬТЕ ПЕРВЫМ КОММЕНТАТОРОМ!
Как за океаном подсаживали на сигареты

Как за океаном подсаживали на сигареты

В первой половине 20-го века курение в США (и вообще на Западе) было признаком определенного социального уровня. Если мужчина хотел выглядеть действительно мужеств

16 окт, 02:02
0 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
"Ногу проще отрезать". Откро…

"Ногу проще отрезать". Откровения московского травматолога

11 окт, 20:00
+17 11
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Американская экономика обвалилась

Американская экономика обвалилась

11 окт, 18:00
+17 11
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Рейтинг алкоголя по степени …

Рейтинг алкоголя по степени вредности

14 окт, 22:00
+13 21
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Анонимные политологи представляют

Анонимные политологи представляют

15 окт, 18:00
+1 1
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Верующие люди живут на 4 год…

Верующие люди живут на 4 года дольше атеистов, выяснили ученые

13 окт, 18:00
+1 27
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Сколько я похоронила друзей,…

Сколько я похоронила друзей, которые вели здоровый образ жизни

30 сен, 19:00
+184 91
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
"Ногу проще отрезать". Откро…

"Ногу проще отрезать". Откровения московского травматолога

11 окт, 20:00
+17 11
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Американская экономика обвалилась

Американская экономика обвалилась

11 окт, 18:00
+17 11
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Рейтинг алкоголя по степени …

Рейтинг алкоголя по степени вредности

14 окт, 22:00
+13 21
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0