Эвелина * предлагает Вам запомнить сайт «ЖеЖ»
Вы хотите запомнить сайт «ЖеЖ»?
Да Нет
×
Прогноз погоды

ЖИВОЙ, ЕЩЕ ЖИВЕЕ. РЕАЛЬНЫЕ СТРАТЕГИИ КАК БЫТЬ ЖИВЫМ

Поиск по блогу

Как рестораны заставляют нас тратить больше

развернуть
Эти психологические трюки действуют почти безотказно. Мы снова и снова оставляем в заведениях общепита гораздо больше денег, чем могли бы. Business Insider составил список самых распространенных приемов.

1. В колонке «цена» пишут только цифры
Как рестораны заставляют нас тратить больше

Если вы не хотите напоминать посетителям, что удовольствия стоят денег, то нужно избегать даже самого слова «рубль», как и обозначения любой другой валюты. Научно доказано: это работает! В Корнеллском университете ставили эксперимент: одним посетителям ресторана давали меню со значками доллара рядом с ценами, а другим — без них. И вторые всегда тратили существенно больше.

2. Круглые цены чуть-чуть уменьшают

Например, 400 рублей заменяют 399. По сути, разницы никакой, но наш мозг устроен так, что первую увиденную цифру запоминает лучше всего. Если она ниже, то и цена воспринимается как более привлекательная. Впрочем, этот прием уже настолько избитый, что многие заведения от него отказываются. Чаще цены оканчиваются не на 99, а на 90 или 85. Дешевым трюком это уже не выглядит, но принцип действия все тот же.


3. Используют описательный язык
Как рестораны заставляют нас тратить больше

Если добавлять к названиям блюд по нескольку слов, возбуждающих аппетит, то можно увеличить продажи на 27%! Это показало исследование Иллинойского университета в Урбана-Шампейн. Стандартные пункты меню, такие как «жареный цыпленок», «шоколадный пудинг» или «печенье с цукини», исследователи сопроводили эпитетами «нежный», «сочное» и им подобными. И вуаля — посетители ресторана не только охотнее покупали те же самые блюда, но и оставляли более лестные отзывы о заведении.

4. Вызывают ассоциации с семьей

Если от названия блюда веет ностальгией, воспоминаниями о родных и безоблачном детстве — это тоже очень хорошо с точки зрения продаж. Ну как не попробовать «теплое домашнее бабушкино печенье» или «знаменитый картофельный салат тетушки Марго»?

5. Добавляют национальный колорит
Как рестораны заставляют нас тратить больше

Этнические слова в названиях блюд делают меню более оригинальным и подталкивают посетителей пробовать новое. А еще побуждают нас начать диалог с официантом, чтобы уточнить, что значит тот или иной гастрономический термин. Один из лондонских рестораторов рассказал, что специально включает в меню небольшое количество итальянских блюд, названия которых легко произносятся, но мало кому известны.

6. Визуально выделяют то, что хотят продать

Если какие-то пункты меню подчеркнуты, помечены цветом или помещены в рамку, они сразу привлекают к себе внимание. Обычно этим приемом пользуются дешевые заведения, а дорогие считают его вульгарным. Но есть и более изящные способы получить тот же эффект. Например, если написать какой-нибудь пункт в две строчки вместо стандартной одной, он тоже будет контрастировать с остальной частью меню.

7. Вынуждают выбирать между «дорого» и «очень дорого»

Как выразился автор нескольких бизнес-бестселлеров Уильям Паундстоун, «главная функция блюда за $115, единственного с трехзначной цифрой в списке, — чтобы все остальные цены на его фоне уже не выглядели слишком высокими».

8. Завышают стоимость маленьких порций
Как рестораны заставляют нас тратить больше

Если блюдо предлагается в двух вариантах, поменьше и побольше, то иногда трудно сразу понять, сильно ли порции отличаются друг от друга. Многие ориентируются на цену: раз она вдвое ниже, значит, вес должен быть настолько же меньше. На самом деле это зачастую не так. На маленьких порциях рестораны лучше зарабатывают, чем на больших.

9. Учитывают психологию чтения

За рубежом проводился целый ряд исследований, посвященный тому, как посетители общепита изучают меню: с какой части страницы начинают, куда переводят взгляд, где заканчивают чтение. И как это потом влияет на их заказы. Так вот, «самые продающие» места на развороте — это верхний угол правой страницы и ее середина. Туда многие рестораторы помещают блюда, приносящие им наибольший доход.

10. Ограничивают выбор

Многим людям тяжело определиться с заказом, если глаза разбегаются. В Борнмутском университете выяснили, какое число блюд в меню является оптимальным с точки зрения потребителей. Для заведений быстрого питания — по шесть в каждой категории, для ресторанов высокой кухни — по семь-десять. А такие форматы обслуживания, как «съешь, сколько сможешь, за $20», и вовсе снимают бремя ответственности за выбор.

11. Создают нужную атмосферу
Как рестораны заставляют нас тратить больше

Исследование Университета Лестера показало, что люди тратят за обедом больше, если в зале играет классическая музыка. Звуки Вивальди, Генделя и Штрауса помогали им почувствовать себя более состоятельными и не скромничать в расходах. Бритни Спирс и Рики Мартин справлялись с этой задачей лишь на троечку. А когда в зале вообще не звучала музыка, посетители ресторана тратили меньше всего.

Источник



Источник →

Ключевые слова: деньги, общепит, психология, цены
Опубликовано 01.10.2018 в 20:20
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0

Комментарии

Показать предыдущие комментарии (показано %s из %s)
Показать новые комментарии
Комментарии Facebook
Ему запретили появляться в м…

Ему запретили появляться в магазине...

18 фев, 17:01
+32 9
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Как найти информацию об учас…

Как найти информацию об участниках Великой Отечественной войны ( в избранное)

16 фев, 22:01
+25 2
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
«Белый мужчина глуп» — хрони…

«Белый мужчина глуп» — хроника распространения нового расизма (Le Figaro, Франция)

20 фев, 21:00
+21 38
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Сказка о Ненужной Жертве

Сказка о Ненужной Жертве

22 фев, 23:02
0 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Путешествие по Югре

Путешествие по Югре

22 фев, 22:01
0 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Котэ и криминал

Котэ и криминал

22 фев, 21:42
0 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Выращивание искусственного м…

Выращивание искусственного мяса может навредить экологии сильнее, чем его традиционное производство

22 фев, 21:15
+1 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Привлечение денег - что необ…

Привлечение денег - что необходимо знать об инвесторах

22 фев, 21:00
0 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
В Хевроне рухнул Дуб Авраама

В Хевроне рухнул Дуб Авраама

22 фев, 20:30
+1 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Глава Новокузнецка Сергей Ку…

Глава Новокузнецка Сергей Кузнецов сделал разоблачительное заявление

22 фев, 20:00
0 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Пьяный Порошенко даже не пон…

Пьяный Порошенко даже не понял, что опозорился на весь мир на Генассамблее ООН

22 фев, 19:00
0 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Размышления о послании прези…

Размышления о послании президента: слеза ребенка

22 фев, 18:01
+1 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
ЛУЧШЕЕ СЕГОДНЯ
15 фактов о еде в Макдоналдсе, узнав которые вы позабудете дорогу в него

15 фактов о еде в Макдоналдсе, узнав которые вы позабудете дорогу в него

Макдоналдс сегодня является крупнейшей в мире сетью ресторанов быстрого питания. Американская корпорация делает все, лишь бы не потерять посетителей: часто меняет

22 фев, 10:27
+3 2
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
САМОЕ СВЕЖЕЕ.БУДЬТЕ ПЕРВЫМ КОММЕНТАТОРОМ!
Сказка о Ненужной Жертве

Сказка о Ненужной Жертве

- Здесь занимают очередь на жертвоприношение? - Здесь, здесь! За мной будете. Я 852, вы – 853. - А что, так много народу? - А вы думали??? Одна вы, что ли, так

22 фев, 23:02
0 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0

Последние комментарии

Фадеев Евгений Москва
Татьянка Яцук
Сергей
Алексей Смирнов
Андрей Сергеевич
Борис Виленский
Сергей Росман
Владимир Пилигрим
Андрей Сергеевич
Борис Виленский
НОВЫЕ ТЕМЫ
Сказка о Ненужной Жертве
22 фев, 23:02
0 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Путешествие по Югре
22 фев, 22:01
0 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Котэ и криминал
22 фев, 21:42
0 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Выращивание искусственного мяса может навредить экологии сильнее, чем его традиционное производство
22 фев, 21:15
+1 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Привлечение денег - что необходимо знать об инвесторах
22 фев, 21:00
0 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
В Хевроне рухнул Дуб Авраама
22 фев, 20:30
+1 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Глава Новокузнецка Сергей Кузнецов сделал разоблачительное заявление
22 фев, 20:00
0 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Пьяный Порошенко даже не понял, что опозорился на весь мир на Генассамблее ООН
22 фев, 19:00
0 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Размышления о послании президента: слеза ребенка
22 фев, 18:01
+1 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Невидимый монстр, доставка морфина на дом и стражница газовой трубы
22 фев, 17:00
0 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
А бляди все против Путина....
22 фев, 17:00
+2 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Петиция
22 фев, 15:00
+1 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Кислое золото, разочарование в Европе и новая пробоина в днище «Дойче Банка».
22 фев, 14:25
0 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
МВД считает молдавского политика причастным к незаконному выводу из России 37 млрд рублей
22 фев, 14:00
0 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Реки 3: Создание планетарной империи
22 фев, 13:00
0 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Ему запретили появляться в м…

Ему запретили появляться в магазине...

18 фев, 17:01
+32 9
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Как найти информацию об учас…

Как найти информацию об участниках Великой Отечественной войны ( в избранное)

16 фев, 22:01
+25 2
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
«Белый мужчина глуп» — хрони…

«Белый мужчина глуп» — хроника распространения нового расизма (Le Figaro, Франция)

20 фев, 21:00
+21 38
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Рабочий класс в современной России

Рабочий класс в современной России

22 фев, 11:02
+1 5
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
"Тихий голос свиньи": Непере…

"Тихий голос свиньи": Непереводимая игра слов Путина 19 лет ставит в тупик иностранцев

21 фев, 21:25
+14 4
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
15 фактов о еде в Макдоналдс…

15 фактов о еде в Макдоналдсе, узнав которые вы позабудете дорогу в него

22 фев, 10:27
+3 2
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Ему запретили появляться в м…

Ему запретили появляться в магазине...

18 фев, 17:01
+32 9
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Как найти информацию об учас…

Как найти информацию об участниках Великой Отечественной войны ( в избранное)

16 фев, 22:01
+25 2
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
«Белый мужчина глуп» — хрони…

«Белый мужчина глуп» — хроника распространения нового расизма (Le Figaro, Франция)

20 фев, 21:00
+21 38
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0